Farfalla è l’essenza stessa della cantina Ballabio. Un progetto che portiamo avanti ogni giorno nato dalla passione e dalla continua ricerca verso l’eccellenza.

E’ il risultato di anni di esperienza, di conoscenza del territorio, di cura e dedizione ad un prodotto unico ed irripetibile.

Cavee Privee

Cave Privée rappresenta la “cantina privata” della nostra famiglia.

Voluta inizialmente solo per creare uno storico delle nostre annate più importanti, messe da parte per seguire l’evoluzione dei nostri Blanc de Noirs.

Stappando le prime bottiglie però, abbiamo ritenuto giusto condividere la nostra passione attraverso questo vino, in un limitato numero di bottiglie, con chi sa apprezzare e condividere i nostri valori.

Da sempre ci impegniamo a valorizzare il Pinot Nero dell’ Oltrepò Pavese. Un vitigno affascinante e allo stesso tempo difficile, che però trova nelle nostre colline un habitat ideale.

Per questa Cuvée abbiamo usato solo ed esclusivamente le migliori vigne di Pinot Nero, scelte accuratamente in anni di selezione ed ubicate nei comuni di Casteggio
e Montecalvo Versiggia.

I vini base sono ottenuti esclusivamente da mosti di primissima spremitura, fermentati con attenzione e posti in affinamento in bottiglia a contatto con i lieviti per più di 8 anni.

Il tempo e l’evoluzione creano il profilo unico di questo Blanc de Noir che esprime l’anima del territorio e della nostra filosofia.