Farfalla Zero Dosage

Farfalla Zero Dosageは、象徴的なブドウの木と並外れたテロワールの最高の表現の成果です。 同社の歴史的なブドウ園からのピノノワールのブドウだけが、海抜400メートル以上の土壌で、主に石灰質の構造を持つ土壌で育ちました。 重要な酸の構造、厳格なボディ、口蓋の持続性の間の自然なバランスを達成するための何年にもわたるボトルの熟成。

宗派:

VSQピノ・ノワールクラシックメソッドパスドセ

ブドウ:

ピノノワール100%

ブドウ園の平均年齢:

35年

ブドウの収穫:

18kgの木枠で手作業で伝統的。

醸造:

ブドウ全体をソフトプレスして、フリーランの45%のみを取得して発酵させるには、温度を制御する必要があります。 独自の酵母で春までスチールタンクで熟成。

二次発酵:

ヴィンテージワインと一緒にキュヴェをブレンドし、同じブドウ園の古いヴィンテージのワインの35%を使用して、複雑さと独自性を与えています。 社内で厳選された酵母を使って熟成させ、自然なバランスに達するまで少なくとも40か月間瓶熟成させます。 遠征リキュールを追加せずに解体し、市場に出す前にさらに2か月間進化させます。

フォーマット:

0,75 l – 1,5 l