この名前は、地籍図で蝶の2つの翼を思い起こさせる、その特定の形状に由来するブドウ園に由来しています。

実際には、隣接する2つのブドウ園の部分は漠然と三角形の形状をしており、短い距離で共通の頂点で互いに接続されています。

ブドウ園は、カルヴィニャーノの自治体の境界にあるサンビアジオの丘の上部にあり、250〜300メートルの北西の丘の中腹に25%以上の勾配で直立した位置にあります。 海抜、主に石灰質の土壌。 、スケルトンが豊富で、砂とシルトが存在します。

ピノノワールのクラシックメソッドの生産プロジェクトの開始時に、バラビオワイナリーの技術スタッフは、さまざまなクローンと土壌で、高度、露出で栽培されたさまざまな種類のブドウ園から得られたベースワインの慎重な評価を行いました。

ファーファラと呼ばれるブドウ園に由来するベースワインの優れた定性的可能性は明白でした。

したがって、最初の数年間、クラシックメソッドの生産はこのブドウ園のブドウのみから行われました。

さて、当時のように、ピノノワールのクラシックメソッドは、継続性を保証し、冒険の起源を覚えているとして、Farfallaという名前を維持し続けています。

キュヴェ・ファルファッラを準備するために、私たちは長年にわたって得られたすべての経験を使用し、しっかりと定義された手順に従って、今日の生産で同じブドウの選択が行われます。

キュヴェ・ファルファッラでは、標高、土壌の種類、ブドウ園の露出、クローンの種類など、厳格な基準を満たすピノ・ノワールのブドウのみが選択されます。