現在、キュヴェファルファッラには、標高、土壌の種類、ブドウ園の露出、年齢、クローンの種類など、厳格な基準に対応するブドウのみが選択されています。
私たちのブドウの木は、私たちの土地のアイデンティティを反映する完全に健康的なブドウとワインを生産することを目的として、植物の栄養サイクルと土壌の自然の特徴を尊重して行われます。
現在、私たちのブランディノワールは、継続性を保証し、冒険の起源を覚えているため、「バタフライ」という名前を維持し続けています。
これは、私たちが野心的に従うことを選択した道の始まりにすぎません。厳格な定性的ルールを通じて差別化を図ります。
キュヴェ・ファルファッラを準備するために、私たちは長年にわたって得られたすべての経験を使用し、しっかりと定義された手順に従って、今日の生産で同じブドウの選択が行われます。
キュヴェ・ファルファッラでは、標高、土壌の種類、ブドウ園の露出、クローンの種類など、厳格な基準を満たすピノ・ノワールのブドウのみが選択されます。