ピノノワールのブドウは、オルトレポーパヴェーゼのワイン生産の偉大で誰もが認める主人公です。 ストラボンの時代から、高品質のワイン生産地と考えられています。
一部のブドウ品種は、ローマ時代からオルトレポーの丘にすでに存在する元のピノ遺伝子型の存在を仮定しています。 重要な証言は、かつてカステッジョと呼ばれていたカステッジョの近くで発見された先史時代にまでさかのぼるブドウの枝の発見から来ています。
19世紀の後半、今日私たちが知っているように、ピノノワールはオルトレポーパヴェーゼに到着し、その後半島全体でテストされましたが、ほとんどのワイナリーは生産をブレンドブドウとしてのみ評価し、早熟に驚きます。 繁殖の難しさだけでなく、彼はプロジェクトを断念しました。 オルトレポー・パヴェーゼでのみ、ブドウの木は最適な生息地を見つけます。
オルトレポー・パヴェーゼは、ロンバルディア、ピエモンテ、リグーリア、エミリア・ロマーニャの4つの地域の合流点として知られるロンバルディアの南にある丘陵地帯です。 この独特の特徴により、オルトレポーパヴェーゼはさまざまな文化、言語、伝統、料理に富んでいますが、互いにうまく統合されています。
北極と赤道から等距離にあり、北の月の鮮度と南の太陽熱が出会う場所は、北緯45度線であり、ブドウの木の自然なバランスの真髄です。
私たちの風景は、ブドウ園、牧草地、樹木が茂った地域が交互に並んでいるのが特徴です。 丘陵地帯は、ピノノワールの生産に特に適した高温範囲と温暖な気候が特徴です。
土壌の組成は、オルトレポー・パヴェーゼで重要な役割を果たしています。 私たちの土地は、泥灰土、石灰岩、ガレストリ、石膏が豊富で、幅広い芳香プロファイルとマストの優れた酸性の恵みを与えるために不可欠な要素です。
これらの成分を組み合わせることで、オルトレポー・パヴェーゼにピノ・ノワールの栽培のためのユニークで理想的な生息地を作り、私たちのワインに比類のない典型性を与えます。
