Farfalla Rosé

In this Cuvée, made with infinite care and according to the most rigorous Ballabio tradition, the intensity and particular elegance of Pinot Noir vinified in pink are celebrated.

Denomination:

VSQ Pinot Nero Classic Method Rosé

Grapes:

Pinot Noir

Average age of vineyards:

20 years

Grape harvest:

Traditional by hand in 18 kg crates

Vinification:

Soft pressing of the whole grapes to obtain and ferment only 50% of the free-run must at a controlled temperature. Aging in steel tanks until spring on its own yeasts.

Secondary fermentation:

Assemblaggio della Cuvée utilizzando, insieme ai vini dell’annata, un buon 20% di vini di riserva affinati in vasche inox termocondizionate per conferire complessità ed unicità. Tiraggio con lieviti selezionati in azienda ed affinamento in bottiglia per almeno 30 mesi. Sboccatura ed ulteriori 2 mesi di evoluzione prima della messa in commercio.

Formats:

0,75 l – 1,5 l